Recette : Les macarons Carola !
Actions ! Publié le 09 Avril 2015

Recette : Les macarons Carola !

Le chef cuisinier Pierre-Paul Zeiher (Cifhor / Centre International de Formation Hôtellerie-Restauration) et son jeune commis Paul nous donnent les secrets de la recettes des Macarons Carola !

 

Pour 44 macarons

Coques macarons
• 250 g de poudre d'amandes
• 250 g de sucre glace
• 90 g de blancs d'œufs (3)

Pour la meringue italienne
• 250 g de sucre en poudre
• 60 g d'eau
• 90 g de blancs d'œufs (3)

Garniture macarons
• 280 g de beurre
• 175 g de poudre d'amandes
• 110 g de sucre en poudre

 

 

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