Recette d’hiver : la soupe au munster
Actions ! Publié le 05 Décembre 2018

Recette d’hiver : la soupe au munster

C’est une des attractions gourmandes les plus prisées et les plus réconfortantes du Bradlamarik de Munster : le partage de la soupe au munster.

Une recette d’Emile Jung

C’est devenu une tradition de la vallée : chaque année, pendant le marché de Noël, la Confrérie Saint-Grégoire du Taste-Fromage propose à la dégustation sa fameuse soupe au munster, mijotée à partir d’une recette originale du grand Emile Jung.

Les secrets du munster

Les membres de la confrérie vêtus de leur traditionnelle robe beige, évoquant celle des moines de l’abbaye de Munster, préparent la soupe dans un grand chaudron qui sert aussi à la fabrication du fromage emblématique de la vallée. Ils seront heureux de partager avec vous cette soupe très revigorante, et peut-être même les secrets de la fabrication du munster. Il suffit de leur demander…

1. Ingrédients pour 2 litres de soupe :

- 2 blancs de poireaux,

- 800 ml de bouillon de volaille,

- 960 ml de lait,

- 1/3 de fromage de munster,

- sel, poivre, maïzena.

2. Faire suer les poireaux coupés en dés d’1 cm et les mouiller au lait.

3. Faire cuire les poireaux dans le lait. Ajouter le munster sans sa croute, découpé en cubes. Temps de cuisson : ¼ d’heure. Rajouter le bouillon de volaille.

4. Saler, poivrer, lier avec de la maïzena.

 

Y aller : 4 dates en décembre : le 2 et le 16 à 11 h 30 ; le 8 et le 22 à 17 h 30. Place du marché.

Thématique(s) :
Gastronomie
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